De eigenschappen van lijnzaadolie

Lijnolie bevat 30-48% olie en de olie die wordt verkregen door persen bij kamertemperatuur is een gele vloeistof met een unieke geur. De textuur wordt geleidelijk dikker en de kleur wordt geleidelijk donkerder in de lucht. Lijnolie bevat veel linoleenzuur en heeft een onaangename geur. Na raffinage produceert het snel een "nasmaak" fenomeen, dus lijnolie wordt voornamelijk gebruikt in de industrie, maar het wordt ook gebruikt als eetbare olie in sommige delen van Oost-Europa. Hydrogeneringsbehandeling kan de onaangename geur van lijnolie verzwakken of elimineren. Lijnolie is gevoelig voor oxidatie en is niet gemakkelijk te bewaren, wat hoge opslagomstandigheden vereist.